Kako napraviti kefir kod kuće

Kefir se odnosi na pića fermentiranog mlijeka koja se dobivaju kao rezultat dugotrajne ili kratkotrajne fermentacije. Proizvod ima niz ljekovitih svojstava zbog sadržaja laktobacila i velikog broja minerala. Osim ljekovitih svojstava, kefir se odnosi i na dijetalna pića. Često se priprema za djecu sa svim zahtjevima. Proizvodi koji se čuvaju uključuju konzervanse i pojačivače trajnosti. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti domaće recepte.

Korisna svojstva kefira

  1. Proizvod je cijenjen zbog iscjeljujućeg i pravom jedinstvenog sastava. Kefir sadrži kolin i triptofan, kalcij, minerale mnogih skupina (bakar, krom, fosfor, mangan, selen, itd.), Vitamine A, B, H.
  2. Zbog mliječne alkoholne kiseline (0,2-0,6%) sadržane u piću, poboljšava se aktivnost probavnog sustava, čiste crijevne stijenke, a apetit se povećava.
  3. Redovita uporaba kefira uređuje psiho-emocionalnu pozadinu osobe koja kontrolira rad središnjeg živčanog sustava.
  4. Poboljšava se aktivnost srca i krvnih žila, piće vam omogućuje da utažite žeđ i održite ravnotežu vode i soli. Za razliku od mlijeka, kefir se lakše probavlja.
  5. Vitamin B, mliječni proteini, životinjske masti, željezo i kalcij oslobađaju se tijekom zrenja. Ove komponente pomažu osobama s netolerancijom na laktozu da piju kefir bez straha da će se razviti alergija.
  6. Kao što je ranije spomenuto, piće se smatra dijetetskim. Sastavni je dio prehrane kod ljudi koji pate od gihta, hipertenzije, ateroskleroze, dijabetesa, želučanog kolitisa. Kefir pomaže u mršavljenju uz redovitu uporabu.
  7. Brojni znanstvenici istraživanja omogućili su da se shvati da se kefiran polisaharid proizvodi u kefiru. Komponenta sprječava razvoj bilo koje vrste tumora (i benignih i malignih).
  8. Ako u dnevni meni uključite kefir, aktiviraju se leukociti u krvi. Ova značajka podržava imunološki sustav, tako da se ljudsko tijelo učinkovito bori s infekcijom.
  9. Pozitivno obilježje kefira smatra se blagotvornim učinkom na žensko tijelo tijekom menstruacije, menopauze, dojenja. Kalcij se u tom trenutku ispere, fermentirani napitak s mlijekom omogućuje održavanje strukture kostiju.

Domaći kefir: klasični recept s kiselim tijesto

  • mlijeko masti (od 3,2%) - 1,2 l.
  • pakirani kvasac - 30 gr. (1 paket)

  1. Za pripremu kefira koristi se komercijalno ili domaće kravlje mlijeko (cijelo). U prvom slučaju, odabrati proizvod s udjelom masti od 3,2%, kako bi se uštedjelo na resursima vremena, pogodan je proizvod s oznakom "UHT mlijeko". Tada nećete morati kuhati sastav, samo trebate to zagrijati do brojke od 38-40 stupnjeva.
  2. Ako je kefir pripremljen na bazi punomasnog mlijeka, prvo prokuhajte proizvod, a zatim ga ostavite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Sada pripremite sterilizirane čiste spremnike (plastične ili staklene). Ulijte mlijeko u posudu. Važno je upamtiti da ako se kefir pravi s kiselim tijesto u prahu, posuđe se mora temeljito oprati i sterilizirati.
  3. Ako želite, možete pročitati upute proizvođača na poleđini pakiranja. Primjerice, proizvođač može dati preporuke u vezi s neuporabom metalnog pribora za jelo itd. Kod miješanja komponenti koristi se drvena ili plastična lopatica.
  4. Kad ste ulijevali mlijeko u posudu, dodajte joj kvasac, mijesite dok ne postane glatko. Pripremite nove staklenke male veličine, operite ih i dezinficirajte. Izlijte smjesu u posude. Pokrijte svaki spremnik poklopcem, na njega stavite debeli ručnik.
  5. Stavite staklenke s budućim kefirom u toplinu i tamu, pričekajte 8-10 sati. Nakon tog razdoblja kefir se može napiti. Preporučujemo da ga postavite u hladnjak na 4 sata.
  6. Po želji, zasladite piće po okusu, dodajte sezonske bobice ili orašaste plodove. Prema opisanoj tehnologiji kuhate kefir slabu tvrđavu. Za srednje ili tvrdo piće, inzistirajte na sastavu od 36 odnosno 48 sati.

Dodaci receptu

  1. Ubuduće ne morate koristiti kupljeni prašak ili prešani kvasac. U svojoj ulozi može već biti pripremljen kefir.
  2. Kako bi piće napravili po drugi put, uzmite 2,8 litara. mliječne masti, prokuhajte proizvod i pustite da se ohladi na 40 stupnjeva. Dodati 450 ml. Spremni domaći jogurt, promiješajte.
  3. Važno je uzeti u obzir da prilikom miješanja mlijeka s gotovim kefirom, oba pića trebaju imati isti (približno) temperaturni režim. Zato se pobrinite za to unaprijed.
  4. Nakon kombiniranja sastojaka, mješavinu umiješajte u steriliziranu posudu, pokrijte poklopcem i zamotajte u tkaninu. Ostavite da inzistira na toplom mjestu 12 sati. Na kraju, dobivate gustu masu.
  5. Sada imate drugu limenku kefira. Napitak se kasnije može upotrijebiti kao još jedno predjelo. Manipulacije se provode ne više od 6 puta.

Domaći kefir u laganom štednjaku

  • pohraniti kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 275 ml.
  • masno mlijeko - 2,2 l.
  1. Mlijeko protresite u dostupnoj ambalaži, ulijte u lonac i stavite na štednjak. Pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići, odmah smanjite snagu na minimum (inače će smjesa “pobjeći”). Nastavite kuhati još 10 minuta.
  2. Ako se za pripremu kefira koristi domaći cijeli sastav, razrijedite ga vodom u omjeru 2: 1. Nakon kuhanja kuhajte na maloj snazi ​​oko 5-7 minuta. To je razdoblje potrebno za uništavanje štetnika u piću.
  3. Nakon kuhanja, ostavite mlijeko na njegovoj prirodnoj temperaturi, pustite da se ohladi. Kada postignete željeno stanje, dodajte kefir u sastav i promiješajte. Pripremite zdjelu multicookera tako što ćete je isprati kipućom vodom.
  4. U posudu izlijte mješavinu mlijeka i kefira, zatvorite poklopac. Uključite program "grijanje", postavite trajanje od 12 minuta. Kada prođe određeno vrijeme, nemojte otvarati spor štednjak. Pričekajte 1 sat, zatim ponovno uključite grijanje, ali već 10 minuta.
  5. Sada se kefir može smatrati gotovo spremnim. Ohladite piće, ulijte u čiste spremnike, začepljeni. Stavite u hladnjak 6 sati. Kada prođe podešeno vrijeme, nastavite s degustacijom. Vrijeme hladnog skladištenja je 3 dana.

Domaći kefir: jednostavan recept

Загрузка...
  • kefir sa sadržajem masti od 3,2% - 90 ml.
  • Masno mlijeko (od 2,5%) - 1 l.
  1. Ako želite, možete zamijeniti trgovinski kefir posebnim fermentom na bifidobakterijama. Proizvod se proizvodi u obliku praha, trebat će vam oko 50 grama.
  2. Pripremite posudu (ne emajliranu), ulijte u nju mlijeko. Stavite na štednjak i pričekajte da prokuha. Nakon početka ključanja, smanjite snagu plamenika na minimum.
  3. Tom proizvod ostavite oko 10 minuta, zatim isključite štednjak i ohladite smjesu na 38 stupnjeva. Ako pripremate kefir iz pasteriziranog mlijeka, ne morate ga kuhati. Dovoljno je zagrijati piće, a zatim ga pustiti da se ohladi na određeni način.
  4. Toplo mlijeko prođite kroz tkaninu od gaze koja mora biti presavijena u 4-5 slojeva. Takav potez će osloboditi piće iz pjene. Po želji možete preskočiti ovaj korak.
  5. Pripremite opranu, steriliziranu i sušenu staklenku. Dodajte praškastu kiselinu ili pohranite kefir, promiješajte smjesu s plastičnom ili drvenom žlicom. Nemojte koristiti metalne alate jer je fermentacija spora.
  6. Nakon kombiniranja toplog mlijeka s kvascem, zatvorite posudu s poklopcem. Zamotajte ručnik, namočite na toplo mjesto 5 sati. Nakon kiselosti premjestite spremnik u hladnjak još jednu noć.
  7. Nakon određenog vremena, fermentirano mlijeko može se smatrati spremnim za uporabu. Protresite posudu, nalijte u čaše, začinite šećerom, medom, vanilijom ili cimetom (po izboru). Proizvod držite na hladnoći ne dulje od 3 dana.
  8. Kuhani kefir možete pomiješati s džemom ili džemom, a zatim liječiti dijete s tretmanom u nedostatku individualne netolerancije.
  9. Ostavite oko 60 ml. kvasac (domaći kefir) za izradu sljedeće serije pica fermentiranog mlijeka (rok trajanja je 14 dana).

Praktične preporuke

  1. Kefir, pripremljen s jednodnevnom infuzijom (slabom snagom), savršeno se nosi s konstipacijom. Također čisti mokraćni mjehur, jetru i bubrege. Proizvod uklanja višak toksina i šljake iz unutarnjih organa, stoga je prikladno uključiti ga u prehranu.
  2. Ako imate zdravstvenih problema, naime, vlasnik ste dijabetesa, kuhajte kefir s dvodnevnom izloženošću. Također pomaže kod bolesti jetre, pluća i bronha, srčanog mišića, želučanog kolitisa. Kompozicija se učinkovito bori protiv pretilosti, sprečavajući razvoj kolesterola.
  3. Ako govorimo o kefiru s razdobljem inzistiranja od 3 ili više dana, to će biti najkiseljiji okus. Bolje je koristiti nakon jutarnjeg buđenja ili u podne. Starijim osobama se savjetuje da piju kefir isključivo u večernjim satima. Ako imate problema s bubrezima ili čir na želucu, trodnevni kefir je strogo zabranjeno piti.
  4. Ljudi koji imaju poteškoća sa spavanjem (zbunjeni ritam dana, nesanica, itd.) Trebali bi prije jela jesti kefir. Vrijedi razmotriti činjenicu da će se nakon buđenja želudac oslabiti. Iz tog razloga popijte šalicu jakog čaja za doručak.
  5. Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte oko 40 grama mješavini mlijeka i trgovačkog kefira (ili kiselog tijesta u prahu). šećera na 2 litre. Pripravak. Takav potez će zasititi završetak, a piće će biti gušće.
  6. Nikada ne ostavljajte limenku kefira pod izravnim UV svjetlom. Sunčeve zrake samo će pokvariti okus i ubiti sve korisne bakterije. Ako možete izdržati staklenku na prozorskoj dasci, prethodno zamotajte posudu s debelim ručnikom.
  7. Kod miješanja komponenti koristite samo drveni ili plastični alat. Metalni uređaji se oksidiraju, također usporavaju fermentaciju sastava i podvrgavaju buduće piće ranom propadanju.

Domaći kefir se smatra hranjivim i zdravim pićem samo ako se pravilno kuha. Razmislite o popularnom receptu za više jela, koristite jednostavnu tehnologiju. Napravite napitak hranjiv i zdrav s prahom od kiselog tijesta i punomasno mlijeko. Dodajte granulirani šećer kako biste obogatili okus i zgusnuli. Koristite samo sterilizirane posude i drvene alate za miješanje.

Pogledajte videozapis: Kako da napravite domaći kefir (Listopad 2019).

Загрузка...

Popularne Kategorije

Загрузка...