Kako se kuha krema kod kuće

Krema se koristi za izradu raznih vrsta kolača, kolača, kolača, ekleja. Zahvaljujući potpuno prirodnom sastavu, majke često prepuštaju svojoj djeci sve vrste poslastica. Nije potrebno pripremati kremu na bazi maslaca, ona daje sastavu željenu debljinu. Inače se masa može ulijevati u kavu, vruću čokoladu ili kakao, svježe voćne salate i složene deserte. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Razmislite o najpopularnijoj tehnologiji.

Klasični recept za kremu

  • pileće jaje - 3 kom.
  • granulirani šećer (bijeli) - 260 gr.
  • mlijeko (sadržaj masti 3%) - 530 ml.
  • raženo brašno - 90 gr.
  1. U dubokoj zdjeli razbijte jaja, prelijte 200 ml. mlijeko i dobro promiješati s umutiti. Prosijati brašno prikladan način, početi polako sipati na jaja. Promiješajte istovremeno kako biste uklonili moguće kvržice.
  2. Preostalih 330 ml ulijte u zasebnu posudu za emajliranje. mlijeko, dodajte granulirani šećer, dobro utrljajte. Stavite sastav na štednjak, dovedite do kuhanja. Istodobno promiješajte drvenom lopaticom tako da se šećer ne lijepi za dno.
  3. Nakon pojave prvih mjehurića, ugasite toplinu, ulijte puno mlijeka i jaja. Pričekajte ponovno prokuhati, stalno miješajte.
  4. Čim mješavina proključa, isključite plamenik, ostavite masu dok se ne ohladi. Čim se to dogodi, sastav će se automatski zgusnuti, što će biti dokaz njegove spremnosti.

Krem recept za medeni kolač

Da bi se torta tukla potrebno je pripremiti gustu kremu koja se neće širiti. Masa bi trebala natopiti kolače, ne dopuštajući im da se raspadaju. Pošto se tijesto dodaje med, ispostavlja se da je težak i suh, zbog toga je potrebno dodati limunovu koricu koja će razrijediti slatki slatki okus i omekšati kolač u cjelini.

  • mlijeko - 0,6 l.
  • maslac - 160 gr.
  • pileće jaje - 1 kom.
  • Vanilin - 10 gr.
  • granulirani šećer (trska) - 185 gr.
  • krupica (sitnozrnata) - 65 gr.
  • kora limuna - 15 gr.
  1. U dubokoj zdjeli razbijte jaje, počnite ga udarati mješalicom, sipajte granulirani šećer i vanilin. Nije potrebno odvojiti žumanjak od proteina, dodati cijelo jaje.
  2. Ulijte mlijeko u posudu za emajliranje, zagrijte je na štednjaku do 40 stupnjeva. Nakon toga, lagano se pomaknite uz stranu posude u zdjelu s tučenim jajima. Promiješajte umutkom, ostavite da lagano kuha na laganoj vatri do ključanja. Vrijeme kuhanja je 7 minuta, dok se masa mora miješati tako da se ne lijepi.
  3. 2 minute prije spremanja umočite maslac, izrezan na komade, u smjesu, pričekajte da se potpuno otopi. Nakon vremena isključite štednjak, ostavite kompoziciju hladnom. Promiješajte svakih 10 minuta.
  4. Čim krema dobije više viskoznu konzistenciju, stavite pola limuna u ribanu koru. Masu pobijedite mješalicom tako da ona poraste 2-2,5 puta. Ohladite u hladnjaku i koristite prema uputama.

Recept za napitak za Napoleonovu tortu

Tradicionalno kuhanje kolača "Napoleon" je impregnacija tekuće kreme od lisnatog tijesta. Pravilno reproducirana tehnologija stvorit će masu osjetljive teksture koja će postaviti ton za cijelu tortu.

  • pileće jaje - 4 kom.
  • raženo brašno - 110 gr.
  • granulirani šećer (po mogućnosti trske) - 360 gr.
  • maslac - 100 gr.
  • mlijeko (sadržaj masti 3,2%) - 1,2 l.
  • Vanilin (izborno) - 10 gr.
  1. Prođite brašno kroz sito, ostavite željenu količinu. Ulje stavite na toplo mjesto tako da se potpuno otopi.
  2. Kombinirajte brašno, vanilin i granulirani šećer u jednom sastavu.
  3. Pobijediti jaja s dvije vilice ili umutiti (ne odvajajte žumanjak od proteina), polako početi sipati suhu mješavinu šećera, brašna, vanilije.
  4. Nastavite vrtjeti i istodobno ulijte mlijeko. Kada sastav postane homogena, stavite posudu na štednjak, na laganoj vatri.
  5. Morate donijeti sastav do 85-90 stupnjeva, dok ne bi trebalo kuhati. Kada se pojave mjehurići, isključite ploču za kuhanje i prijeđite na sljedeći korak.
  6. Kremu ostavite na hladnom mjestu da se potpuno ohladi, tako da ona dobije gustu konzistenciju. Promiješajte masu drvenom lopaticom svakih 15-20 minuta.
  7. Kada se sastav potpuno ohladi, maslac nasjeckati na male kockice i umiješati u kremu. Tući s mješalicom oko 5-7 minuta dok se masa ne zgusne. Ako krema i dalje ostaje tekuća, stavite je u hladnjak za buduću uporabu.

Biskvit torta krema recept

U pripremi kreme za pecivo od keksa postoje brojne osobine koje se moraju neprestano promatrati. U slučajevima kada se pokaže da je masa pregusta, kolačiće neće u potpunosti natopiti. Ako je sastav tekući, natopit će tijesto i učiniti ga poput želea. Osjetljiv proces zahtijeva odgovarajući pristup: konačni proizvod treba biti prozračan i lagan, a u tome će nam pomoći pileći žumanjci i kukuruzni škrob.

  • Masno mlijeko (3,2-5%) - 450 ml.
  • žumanjka - 7 kom.
  • bijeli šećer - 110 gr.
  • Vanilin - 10 gr.
  • kukuruzni škrob - 65 gr.
  • maslac 72% - 50 gr.
  1. Pripremite posudu s volumenom od 2,5 litre ili više unaprijed. Prosijte kukuruzni škrob tako da se olabavi.
  2. Ulijte mlijeko u emajliranu posudu, dodajte vanilu, stavite na štednjak. Stavite smjesu u čir, pokrijte poklopcem, ostavite da se infundira još 1,5 sati.
  3. Prođite mlijeko kroz 4 sloja gaze, ponovno prokuhajte na srednjoj vatri.
  4. U drugoj zdjeli mljeti kukuruzni škrob, granulirani šećer i žumanjke. Odmah ulijte smjesu u vanilino mlijeko.
  5. Tomit do tada na laganoj vatri, dok se masa ne zgusne. Umiješajte ga tako da se krema postupno podigne.
  6. Kada sastav dobije konzistenciju kiselog vrhnja, isključite štednjak. Dodajte maslac, izrezan na komade, u još toplu masu.
  7. Kremu miješajte oko 5 minuta dok ne postane gusta i glatka. Sastav upotrijebite u sljedećem satu ili ga pohranite u hladnjak na skladište.

Po želji, možete pakirati kremu u vafle ili papirnate čaše, a zatim je poslati u zamrzivač. Izlaz će dobiti prirodni domaći sladoled tipa "creme brulee".

Kremasti recept za tortu Smetannik

Glavna značajka pripreme kreme prema ovom receptu je da je konačni sastav gusta i viskozna. Čak i ako koristite masu za impregnaciju suhih pješčanih kolača i nanosite ga u debelom sloju, krema se neće širiti. Osim što je recept prikladan za "Smetannik", često se koristi u pripremi eklera, keksa s punjenjem, ukrašavanja kolača uz pomoć tijesta.

  • pileće jaje - 2 kom.
  • Maslac (sadržaj masti od 72%) - 120 gr.
  • vanilin šećer - 25 gr.
  • šećer - 140 gr.
  • raženo brašno - 60 gr.
  • vrhnje sa sadržajem masti 20% - 350 gr.

  1. Pound šećer, vanilin i jaja na prikladan način. Prosijati brašno i dodati ga masi.
  2. Ohladite kiselo vrhnje na sobnu temperaturu, rasporedite na glavne sastojke i istresite mikser.
  3. Prebacite kompoziciju u emajliranu posudu, stavite je na laganu vatru i propustite dok masa ne postane gusta.
  4. Kada se to dogodi, izvadite tavu iz peći, dodajte 60 gr. maslac, mijesiti sastav i ostaviti da se ohladi.
  5. Drugi dio maslaca, omekšajte, kašičite jednu žlicu i promiješajte kremu. Svaki put nakon dodavanja nove porcije, izmješajte mješalicu.

Na kraju, imat ćete mekanu masu blijedo bež boje. Trebalo bi ga koristiti u sljedeća tri sata. Inače, stavite kremu u frižider, nakon što omotate posudu s filmom.

Lako je kuhati kremu, samo dovoljno da jasno slijedite upute. Koristite univerzalni klasični recept ili odaberite tehnologiju prema vrsti kolača koji planirate ispeći. Pažljivo pratite težinu kada je na štednjaku. Posebno je važan savjet da se koriste recepti s dodatkom brašna.

Pogledajte videozapis: #Uradi sam - Caffe late za početnike (Travanj 2020).