Kako ukloniti gorčinu od tikvica: korisni savjeti

Squash od roda bundeve imaju sposobnost da se akumuliraju gorkih bezopasnih spojeva. Nakon toga, te supstance čine domaćice nervoznim, jer potpuno kvare okus gotovog jela. Gorčina u tikvicama je rijetka pojava, ali mjesto je za biti. Potrebno je riješiti se takvih značajki, ali prvo je vrijedno razmotriti prave razloge. Razgovarajmo o svemu u redu.

Zašto tikvice gorke

Dugi svjetlosni dan

  1. Uzroci gorčine mogu biti nekoliko. Nažalost, žetva nije uvijek vrijedna čekanja. U pravilu, dugi svjetlosni dan čest je uzrok gorčine.
  2. Istraživanja su pokazala da tikvice sadrže tikvice. Enzimi su izravno povezani s trajanjem dana.
  3. Drugim riječima, što je više povrća sunčevo svjetlo, veća je vjerojatnost gorčine. Dakle, tikvice se ne posvuda uzgaja u Rusiji.

Nedostatak vode

  1. Ako squash nema dovoljno vode za zalijevanje tijekom zrenja, bit će gorki. Zapamtite koliko često zalijevate povrće. Uzgajivači širom svijeta pozivaju vrtlara da redovito provodi postupak, ali ne i da "popuni" tikvice.
  2. Sve ovisi o sorti. Obično se upute za uzgoj za jednu vrstu razlikuju od drugih. Slijedite preporuke.
  3. Osim nedostatka vode, oštre promjene klime i vremena utječu na okus. Na primjer, ako je sadnja provedena u solarno vrijeme, uz sve to, tikvice su rasle u suši, u vrijeme žetve počelo je kišiti. Ako je oblačno vrijeme duže od 3 dana, tikvice će biti gorke.

Prijenos polena

  1. Brojne studije su otkrile da kada gorki pelud dospe na pupoljke tikvica, potonji će također biti gorak.
  2. Obratite pozornost na to kako se biljke sade u vašoj ljetnoj kućici. Ako se ponovno oprašuju, gorčina će se prenositi peludom.
  3. Da biste to spriječili kasnije, budite odgovorni za sadnju. Nemojte uzgajati nejestive i ukrasne bundeve pored tikvica.

Prirodna akumulacija gorčine

  1. Squash ima neugodnu osobinu. U svom sastavu nakuplja tvar koja se naziva cucurbitacin. Sam spoj je gorak, ali se sorte još nisu razvile bez njegovog sudjelovanja.
  2. Nije uvijek kukurbitacin osjetljiv. Može se "pojaviti na površini" s nepravilnom njegom ili nedostatkom vode. Možete se riješiti ovoga, ali morate obratiti pozornost na slijetanje tikvica.
  3. Kukurbitacin je složen dušikov spoj biljnog podrijetla. Može se pojaviti u cvatovima, lišću, plodovima. Ako su samo vrh i koža gorki u krastavcima, onda je čak i meso neugodno u okusu.

Primjena gnojiva

  1. Svi stanovnici ljeta znaju da se gnojiva mineralnog podrijetla (kalij, fosfor) lako apsorbiraju u plodovima. Odavde dolazi do prekomjerne gorčine u uzgojenom povrću. Osim toga, minerali su opasni za zdravlje.
  2. Stoga nije potrebno uključivati ​​uzgoj proizvoda pomoću takvih gnojiva. Na taj način možete izbjeći ne samo nakupljanje gorčine, već i štetnih spojeva. Rezultat će biti zdravo i ukusno povrće.

Kako ukloniti gorčinu u tikvicama prilikom kuhanja

  1. Ako je povrće uzgajano u skladu s pravilima, onda gorčina ne bi trebala biti prisutna u njima. U nekim slučajevima postoji neugodan okus ako je povrće prezrelo. Da biste se riješili gorčine, možete se poslužiti jednostavnom tehnikom.
  2. Temeljito oprati i ukloniti koru od tikvica. Usitnite voće na kockice ili krugove. Stavite u cjedilo, pospite solju. Mineralna komponenta pridonijet će izlučivanju soka. Gorčina će izaći s tekućinom.
  3. Nakon 2 sata, isperite srž tekućom vodom. Na taj način možete se riješiti viška soli. Zatim nastavite s pripremom proizvoda prema vlastitom receptu.
  4. Možete se riješiti gorčine na drugi jednako učinkovit način. Sjeckane tikvice moraju se staviti u posudu. Ulijte u posudu 1 litru vode s 30 grama. sol. U ovom rješenju gorčina će nestati. Pritisnite squash s jarmom, nakon pola sata sve je spremno.
  5. Ako tikvice imaju slabu gorčinu ili okus, takav se nedostatak može sakriti uz pomoć kiselog vrhnja. Proizvod mora neko vrijeme biti mariniran u sastavu mlijeka. Kao rezultat toga, tikvice su manje kalorijske i zdrave.

Kako izbjeći gorčinu pri skladištenju tikvica

  1. Prilikom žetve povrća, tikvice se mogu čuvati do šest mjeseci ako se temperatura održava. Za to je potrebno skupljati nezrele plodove. A kljun mora biti netaknut, kao što je i koru.
  2. Ako stavite tikvice na donju policu hladnjaka, podrum ili ih držite u suhoj sobi, možete zadržati svježinu dugo vremena. S početkom proljeća, sjemenke počinju klijati u povrću, pojavljuje se gorčina.
  3. Da bi povrće bilo što dulje, mogu se osloboditi sjemenki, sjeckati na kriške i zamrznuti. Peel također treba ukloniti. Čestice su često konzervirane. Da ne bismo rekli, gorčina u toku postupka, nažalost, ne nestaje.
  4. Ako namjeravate pripremati preparate iz voća, preporučljivo je unaprijed namočiti squash u slanu otopinu. Nakon 2 sata, ukus će nestati, možete nastaviti raditi sami. Tikvice bolje sjeckati krugovima.

Kako gorka tikvica utječe na tijelo

Nakon što ste saznali prave uzroke gorčine, ima smisla razmotriti učinak takvih tikvica na ljudsko tijelo. Uostalom, ne koriste ih samo odrasli, nego i djeca, starije osobe.

  1. Kukurbitacin djeluje iritativno. Nepovoljno utječe na sluznicu nazofarinksa i usne šupljine.
  2. Ova tvar se nakuplja u tijelu, ako redovito jedete gorke tikvice. Nakon toga možete zaraditi gastritis ili čir na želucu, 12 čira na dvanaesniku.
  3. Kukurbitacin postaje otrovan kada se koncentracija poveća. Doprinosi ozbiljnom trovanju, mučnini, povraćanju, vrtoglavici i slaboj stolici.
  4. Zbog blagog iritacijskog učinka, ti spojevi pojačavaju aktivnost sekretornih žlijezda. Stručnjaci kažu da se sve to pozitivno odražava na bronhije i pridonosi oslobađanju sputuma.
  5. Biskvite imaju gorčinu pelina zbog velikog volumena kukurbitacina. Ovaj spoj nije uvijek loš za zdravlje, ponekad pomaže u liječenju određenih bolesti.
  6. Tako se biljke s kukurbitacinima koriste za čišćenje krvnih kanala i sprječavanje anemije, borbu s izmetom i kongestijom u crijevima.
  7. Rijetka uporaba gorke tikvice povećava učinak korištenih antibiotika, eliminira kolesterolne plakove i ozbiljno sprječava aterosklerozu.

Kako bi se uklonila gorčina tikvica, korisno je saznati uzrok takvih problema. Odavde možete zaključiti koliko je povrće korisno za tijelo. Nakon toga, pokušajte se riješiti neugodnog okusa na bilo koji način opisan.

Pogledajte videozapis: 15 SAVJETA KOJI ĆE VAM BITI KORISNI U KUĆANSTVU (Prosinac 2019).