Džem od patlidžana: recepti za kuhanje

Patlidzane se ne kuhaju uvijek przene ili soljene za salatu. Takvo jelo kao džem od patlidžana također se naziva desert s iznenađenjem. Ovaj armenski recept pokazuje koliko je ukusno kuhanje moguće napraviti uz malo mašte.

Opće upute

Svaki sastojak mora se unaprijed oprati i pripremiti. Imajte na umu da je prema receptu važno da je prisutno samo malo povrće jer će se čak iu fazi pripreme staviti u sirup u cjelini, samo bez kore. Pažljivo se uklanja kako bi unutrašnjost bila mekana.

Obratite pozornost! Uklanjanje gorčine najvažnija je točka u svim receptima.

Prvo, povrće se može natopiti hladnom vodom. A ako ga spalite, učinak će biti mnogo bolji. U nekim slučajevima, domaćica pribjegava gašenom vapnu ili sodi.

Nakon što su svi patlidžani kuhani u vrlo slatkom i gustom sirupu. Može dodati agrume i orašaste plodove. Što se tiče začina, mnoge hostese preferiraju cimet, đumbir, klinčiće, kardamom ili vanilu. Ako su potrebne samo za sirup, onda je potrebno kuhati u posebnoj gazi. Presavijena je u vrećicu, a zatim dobro istisnuta, ostaje okus i miris.

Izrada džemova od patlidžana prema armenskom receptu

Загрузка...

Ova nacija ima svoj poseban okus. Stoga, njihov džem sadrži limunsku kiselinu i kardamon. Sve počinje u fazi kupnje. Ako možete pronaći vrlo male i mekane plodove, možete ih ostaviti. Srednje povrće je jednako rezano i složeno u sirup.

Iz sastojaka koji će vam trebati:

  • Patlidžan - 3kg.
  • 1,8 litara vode.
  • Svijećnjak cloves.
  • Oko 5 kg šećera.
  • Čajna žličica cimeta, ista količina kardamoma i limunske kiseline.

Za sirup je potrebna voda, pa je zaslađena kako bi se dobila potrebna konzistencija.

Postupak kuhanja:

  1. Povrće za nekoliko sati izli hladnu vodu. I pokriveni su tankom tkaninom koja je prekrivena slojem vapnenca. Dva sata kasnije, gorčina je potpuno uklonjena. U nedostatku vapnenca u vodu dodajte sode bikarbone.
  2. Nakon što je povrće temeljito oprano i kuhano u kipućoj vodi više od 5 minuta. Onda se sve sjedinjuje u cjedilo, a srednje i velike plodove reže se na male komadiće.
  3. Sirup se priprema prema gornjoj recepturi. U vrijeme spremnosti dodaju se patlidžani i sve se kuha pola sata. Nakon što je pokriven poklopcem i ohlađen. Kada temperatura dosegne sobnu temperaturu, potrebno je dodati limunsku kiselinu, cimet i kardamon. Klinčić se unaprijed mora zdrobiti u prah.
  4. Gotovi džem prilagođen je stanju koje traje oko 40 minuta. Nakon što je pažljivo položio u banke i očistiti na hladnom mjestu.

Limunski recept

Загрузка...

Ovaj džem je mirisna i ne baš slatka. Plodovi koji se koriste ne bi smjeli biti dulji od 10 cm.

Potrebni su sljedeći sastojci:

  • 10 neprobojnih patlidžana.
  • Pola kilograma šećera.
  • Jednu čašu vode od 200 grama.
  • Limun.
  • Čajna žličica cimeta.

Postupak kuhanja:

  1. Patlidzane treba pripremiti prije namakanja. Dakle, savjeti su uklonjeni. Također, svako povrće je probodeno kroz centar. Rezanje nije potrebno, a rupa može biti mala. Na kraju, svaki patlidžan treba položiti u tavu. Dodana je i jedna žlica soli. Sve je ispunjeno vodom i tako ostaje jedan sat.
  2. Sljedeći korak će početi s pranjem voća s soli. Bolje ih je čak i nekoliko puta stisnuti pod hladnu vodu. U ovom trenutku, u drugom loncu, voda bi već trebala prokuhati u procesu kratkotrajne prerade patlidžana. Traje samo minutu, nakon čega povrće izlazi.
  3. Sirup se priprema prema tehnologiji opisanoj na samom početku. Na kraju se pripremaju kuhani patlidžani i malo pite. U roku od 15 minuta sve se prokuha. Nakon što se sve ohladi, vrenje se ponovi 10-15 minuta. Zatim ohladite sirup.
  4. Sljedeći korak će biti cijeđenje soka od limuna. Bolje je koristiti sokovnik, ali možete se nositi s tim zadatkom i rukama. Sok se ulijeva u već pripremljeni džem. Zatim se sipa cimet i svi kuhaju 20 minuta. Po spremnosti može se jesti.

Armenski recept s orasima

Загрузка...

Ova metoda uključuje prisutnost oraha. Ništa ne vrijedi ni pokušati dodati.

Od sastojaka trebat će vam sljedeće:

  • kilogram patlidžana i istu količinu šećera;
  • 200 grama oraha;
  • dvije žlice soka od limuna;
  • žličicu cimeta i kardamoma.

Postupak kuhanja:

  1. Svaki patlidžan se reže na velike komade. Jedna strana ne smije biti veća od dva centimetra. Gotovo povrće je postavljeno u tavi i natopljeno hladnom vodom. Štoviše, tekućina se zamjenjuje nekoliko puta u svakom trenutku. Nakon što je svaki komad pažljivo pritisnut.
  2. Da biste napravili sirup, pola litre vode izlije se na cijelu količinu šećera. Trebao bi biti bogat i lagano gust. Kada voda zavri, dodajte kriške patlidžana. Svi kuhaju 30 minuta. Ako se formira pjena, ona se odmah uklanja.
  3. Sljedeći korak je hlađenje gotovog džema. I treba stajati na sobnoj temperaturi najmanje 5 sati. Svaki plod patlidžana treba biti zasićen kvalitetom. Sve dok se sve dogodi, počinje priprema oraha.
  4. Svaka jezgra je premještena. Smeće ne smije biti! Svi dijelovi su uredno zgnječeni. Uvjet bi trebao biti prosječan. Ako postoji odgovarajuće iskustvo, također se suše u pećnici. Ni u kojem slučaju ne prekuhati.
  5. Orašasti plodovi se ulijevaju u džem, a zatim se dodaje cimet, limunov sok. Ako nema limuna, limunska kiselina će učiniti - dovoljno žličice. Na kraju poslastica će čamiti 30 minuta.

Pogledajte videozapis: Zapečene balancane plavi patlidžan sa sirom - Parmigiana di melanzane. Kuham ja, kuhaš ti (Listopad 2019).

Загрузка...

Popularne Kategorije

Загрузка...