Kako kuhati marelice pekmez: 5 recepata

Marelica moze se sigurno nazvati rudnik korisnih tvari. Pulpa voća sadrži vitamine skupine P, PP, C, B2, B1. Marelice sadrže mnogo minerala (željezo, magnezij, bakar, kobalt, mangan, fosfor, kalij). Takav impresivan popis enzima ima preventivni učinak u radu srčanog mišića, gastrointestinalnog trakta, žučnog mjehura. Velika količina željeza pomaže eliminirati nadutost, stvara krvne stanice, povećava hemoglobin i glukozu u krvi.

Značajke kuhanje marelica pekmez

  1. Odaberite samo zdrave marelice. Isključite sve crvljive i zgužvane uzorke. Ne pripremajte delikatesu divljih i nezrelih plodova. Pekmez i džem su napravljeni od pirea i prezrelih marelica, ali ne i džema.
  2. Šećer bi trebao postupno namakati kriške marelice, pa se kuhanje delikatesa odvija u fazama. Takav potez će sačuvati oblik voća i zadržati željenu konzistenciju gotovog jela.
  3. Nemojte miješati marelice s sirupom tijekom kuhanja. Potresati posudu otpornu na toplinu u kojoj je pripravak pripravljen. Inače ćete dobiti kašu, voće će izgubiti svoj oblik.
  4. Nemojte se udaljavati od peći. Uklonite lonac za pjenu ili gliser. Za estetski izgled, odaberite marelice koje su jednake veličine. Tako će kriške u banci izgledati lijepo.
  5. Prema bilo kojem od recepata, možete napraviti džem pomoću cijelih marelica. Međutim, najprije ih treba probušiti čačkalicom, a zatim 5 minuta zasaditi na temperaturi od 85 stupnjeva. Tada se voće brzo ohladi vodom.
  6. Ako je plod mali, možete ga izrezati na pola. U slučaju većih uzoraka, plodove izrežite na sekcije i naknadne kriške.

Cijeli pekmez od marelice: klasicni recept

  • filtrirana voda - 430 ml.
  • marelica - 1,1 kg.
  • granulirani šećer - 1,6 kg.
  • limunska kiselina - 4 gr.

  1. Donesi voće. Isključiti neprikladne primjerke (crvljiv, zgužvan, prezreo). Izrežite područje stabljike. Ne uklanjajte kosti, poslastica se priprema od cjelovitih plodova.
  2. Dobro isperite marelice, pustite ih da se osuše na ručniku. Ulijte vodu u jela otporna na toplinu, pričekajte prve mjehuriće. Zatim pošaljite voće u kipuću vodu, kuhajte na prosječnoj snazi ​​3 minute.
  3. Nakon određenog razdoblja, izvadite voće, odmah ih uronite u ledenu tekućinu. Ostavite marelice na sito da ispari vlagu. Svako voće napucajte čačkalicom i napravite 4-5 rupa.
  4. Spojite 430 ml. piti vodu sa šećerom, miješati, tako da su kristali mokri. Skuhaj sirup iz te mase. Posude s pijeskom i vodom stavite na polaganu vatru, a zatim kuhajte dok se granule ne otope.
  5. Kada je slatka baza spremna, pošaljite marelice sirupu. Sipati u limunsku kiselinu, kuhati sastav. Kada se pojave prvi mjehurići, uklonite marelice s vrućine. Ostaviti da se ohladi (8-10 sati).
  6. Kada sastav dostigne sobnu temperaturu, ponovno ga pošaljite na plamenik. Ponovo prokuhati na maloj snazi. Isključite štednjak, pustite da se posuda ohladi. Skuhajte lijek treći put, ponavljajući prethodne korake.
  7. Provjerite spremnost je lako: kapanje malo džem na tanjurić, provjerite dosljednost. Ako se sirup ne ocijedi, sastav je spreman. Potpuno ohlađeni džem se stavlja na sterilne posude, zapečaćene pergamentnim papirom i elastičnim.

Marelica polovice džem: brzi recept

  • voda za piće - 380 ml.
  • granulirani šećer - 1,4 kg.
  • marelica (umjereno zrela) - 900 gr.
  1. Odaberite samo zrele, ali ne i zrele plodove bez crvotočina i bolesti. Pažljivo uklonite naslage pranjem voća ispod slavine. Uklonite stabljiku, suhe marelice.
  2. Svako voće je sjeckano u dvije polovice, uklonite kosti. Ako je plod velik, izrežite svaki dio na pregrade. Stavite marelice u posudu za kuhanje, pospite slojeve šećerom.
  3. Sadržaj namočite 7 sati, tako da sok izlazi, a šećer se djelomično otopi. Kada određeno vrijeme istekne, dodajte vodu (ovaj korak možete preskočiti ako vam je potreban gusti džem).
  4. Stavite posudu s marelicama, šećerom, vodom na štednjak. Postavite prosječnu snagu, pričekajte ključanje. Nemojte ometati sastav, inače će se pretvoriti u džem.
  5. Nakon vrenja nastavite toplinsku obradu još 5 minuta. Skinite pjenu. Izvadite posudu s zaglavljenom na stranu, ohladite na sobnu temperaturu (7-8 sati).
  6. Nakon tog vremena ponovno prokuhati, ohladiti. Ponovite ove korake ukupno 3 puta. Sterilizirajte spremnik unaprijed, izlijte pripremljenu smjesu preko suhih vrućih limenki. Odmah zavijte, pustite da se ohladi.

Jabuka marelice od crnog papra

  • grašak papar - 6 kom.
  • marelica - 1,1 kg.
  • limun - 1 kom.
  • šećer - 1 kg.
  • voda za piće - 220 ml.
  1. Pripremite marelice na uobičajeni način: sortirajte, isperite, osušite, usitnite, isključite kosti. Pošaljite jela otporna na toplinu, napunite vodom. Istisnite ovdje sok od limuna, dodajte papar.
  2. Stavite lonac na štednjak, pričekajte da prokuha, kuhajte još 8 minuta. Nakon toga ulijte šećer da se otopi. Nastavite kuhati još pola sata.
  3. Nakon tog vremena, poslastica će biti spremna. Možete ga sipati u sterilnu posudu u vrućem stanju, zatim plutati s poklopcima i ohladiti. Inače, ohladite džem, zatvorite ga najlonskim ili pergamentnim papirom.

Jamska marelica s jamama

  • voda za piće - 850 ml.
  • marelice - 1,2 kg.
  • šećerni pijesak - 1,3 kg.
  1. Prvo, sortirajte marelice, izuzimajući neprikladne (crvljive, udubljene, previše zrele). Dajte prednost plodovima iste veličine i stupnja zrelosti. Isperite, uklonite kljun, pustite voće da se osuši.
  2. Ulijte vodu u lonac, pričekajte da prokuha. Pošaljite voće unutra, izbrišite sadržaj na 80 stupnjeva 5 minuta. Kada ovo razdoblje prođe, pošaljite marelice u ledenu vodu. Uzmite čačkalicu, napravite 4-6 rupa u svakom voću.
  3. Sada kuhajte odvojeno 900 g sirupa. šećera i vode. Promiješati dok se zrnca ne otopi. Kada je baza spremna, bacite marelice u slatku masu. Držite pod poklopcem 5 sati. Nakon određenog vremena kuhati ohlađenu smjesu, kuhati 5 minuta.
  4. Izvadite s ploče za kuhanje, ostavite 8 sati. Zatim dodajte preostali šećer, ponovno pošaljite kuhati. Kada se kristali rastope, isključite toplinu. Pustite da se zaglavi ohladi na sobnu temperaturu. Ulijte u čiste spremnike, pečat s najlonom ili pergamentom.
  5. Ako želite sačuvati džem od marelica za zimu, nemojte ga hladiti nakon kuhanja. Odmah ulijte u sterilne staklenke, zapečatite poklopcima, okrenite naopako. Ohladite, a zatim pohranite u hladno skladište.

Jamska marelica s narančom

  • voda za piće - 230 ml.
  • marelica - 1 kg.
  • šećer - 900 gr.
  • narančasta - 1 kom.

  1. Najprije izdvojite plodove. Nakon toga ih operite, izrežite stabljiku. Svaka marelica izrezati na 2 dijela, ukloniti kosti. Stavite sadržaj u spremnike otporne na toplinu.
  2. Isperite naranču, istisnite sok iz nje na prikladan način. Filtrirajte tekućinu. Sirup od šećera i vode kuhajte odvojeno. Kada se granule rastale, slatku masu prokuhajte još 5 minuta.
  3. Ulijte sok od naranče u sirup, prenesite sadržaj u tavu s marelicama. Pričekajte da se masa ohladi, ponovno prokuhajte. Nakon 10 minuta ključanja isključite plamenik, ostavite da se zagrijava 8 sati.
  4. Kada posuda dosegne sobnu temperaturu, ponovno prokuhati. Nakon pojave prvih mjehurića, mučite sastav još 8 minuta. U vrućem stanju, sipati u sterilizirane posude, zaliti poklopce.
  5. Osim toga, okrenite limenke s vratom prema dolje, zamotajte s starim dresom. Poslije 12-14 sati delikates se hladi, prenosi u hladnjak ili podrum radi skladištenja.

Ako namjeravate pripremiti poslasticu s limenim poklopcima, napunite posude do vrha. U slučaju kada je hladni džem unaprijed zapakiran, prikladno je zatvaranje s pergamentom ili kaprom. U oba slučaja, sastav je star u hladnom i tamnom (podrum, podrum, hladnjak).

Pogledajte videozapis: Medeno srce: čokoladni kolač bez jaja ReciPeci Sandre Gašparić (Siječanj 2020).