Kako napraviti mljeveno meso bez mlinca: 3 načina

Kuhanje mljevenog mesa s mlinom za meso uključuje mnoge poteškoće. To uključuje prikupljanje, analizu, pranje, sušenje uređaja. Neugodna buka praktički nije ništa, lakše je kuhati nadjev s improviziranim alatima. Trebaju vam oštri noževi, čekić za sjeckanje i ribe s velikim rupama. Razgovarajmo o svakoj metodi detaljnije.

Kako kuhati nadjev s ribežom

  1. Pokupite komadić nemasnog svinjetine, pošaljite ga u zamrzivač dok se djelomično ne izliječi. Zatim izvadite meso, ostavite na sobnoj temperaturi 10 minuta.
  2. Dodijeljeno vrijeme se izdvaja kako bi se sirovine djelomično otopile, ali u isto vrijeme ostaju čvrste. Sada namažite ribe biljnim uljem sa strane koja će biti uključena u proces.
  3. Ako je komad mesa velik, isjeckajte ga na nekoliko dijelova pravokutnog oblika. Počnite trljati bar polako i ravnomjerno, komadići oblikuju jednoličan nadjev.
  4. Iz proizvoda možete kuhati mesne okruglice ili pljeskavice. Nadjev se savršeno čuva u zamrzivaču. Dovoljno da se spakira u vrećice ili spremnike, a zatim hermetički pluta.

Kako kuhati mljeveno meso

Da bi se usitnili bez mljevenja, pobrinite se za inventar. Trebat će vam 2 noža: uska duga nož i široka (sjeckana). Prvi je potreban za usitnjavanje mesne djeteline, a druga - za brušenje.

Odaberite odgovarajuću veliku ploču za rezanje. To bi trebao biti od drveta bez premaza (to će ljuštiti i pasti u nadev).

Ako želite kuhati mljeveno meso na bazi govedine, svinjetine ili teletine, odaberite djetelinu ili područje iznad bubrega. Ta područja imaju optimalnu količinu masti.

Tehnologija kuhanja

  1. Kupite oko 0,3-0,5 kg. meso sami. Operite svitak, uklonite neželjene filmove i uklonite kosti, ako ih ima. Dijelovi od 250-300 grama se uzimaju u rad, pa ako je potrebno, usitnite proizvod u nekoliko dijelova.
  2. Naoružajte se dugim nožem, počnite rezati komad mesa na kriške. Nakon toga nasjeckajte šipku na kocke veličine do 1 cm.
  3. Kada se cijeli veliki komad mesa usiječe, nastavite s manjim rezanjem. Da biste radili brže, obradite nekoliko kriški istovremeno.
  4. Uzmi nož sa širokom oštricom, počni lomiti kocke mesa, podižući samo ručku uređaja (vrh počiva na dasci). Ne zaboravite da gotov nadev treba pomaknuti do središta za manji rez.
  5. Ne pokušavajte brzo usitniti nadev, potrošit ćete oko četvrt sata cijelog postupka. Ako nema širokog noža, naoružajte druga dva.
  6. Nakon kuhanja mljevenog mesa iz svih dostupnih mesa, možete začiniti proizvod mljevenim crnim paprom. Za kotlete, dodajte isjeckan luk, krušne mrvice natopljene mlijekom, začinsko bilje.
  7. Ljudi koji žele napustiti popunjavanje ovog obrasca trebali bi preskočiti broj 6. Vratite meso na kuglu i nekoliko puta odrežite ploču za rezanje. Tako dajete pomp i sočnost gotovog proizvoda.

Kako kuhati mljeveno piletinu

  1. Piletina se koristi posvuda za izradu mesnih okruglica, mesnih okruglica, mesnih okruglica, kolača, itd. Odaberite piletina bedra, jer je pečenica suha.
  2. Količina sirovina ovisi o količini mesa koju trebate dobiti u budućnosti. Prije svega, isperite piletinu. Uklonite kožu, filmove i kosti.
  3. Kada je ostalo samo meso, osušite ga na ručnicima, eliminirajući vodu. Odrežite piletinu na tanjure, a zatim opremite kuhinjskim čekićem da napravite kotlet.
  4. Stavite sirovinu na dasku za rezanje, počnite naizmjenično kucati s dvije strane uređaja (s malim i velikim izbočinama). Kada se sav meso razbije, izrežite ga nožem na male komadiće.
  5. Ponovno tukli nadev nekoliko puta da bi dobili homogenu masu. Roll loptu, taknite ga dlanom ili bacanje. Tako dobivate prozračnu piletinu.

Kako odabrati punjenje spremnika

Najsigurniji način kuhanja nadjeva je korištenje već oformljenog sastava. Za odabir kvalitetnog proizvoda potrebno je proučiti zahtjeve za sirovinama.

  1. Pregledajte proizvod, ako je moguće, osjetite ga. Punjenje mora imati odgovarajuću vrstu boje mesa. Na primjer, piletina i puretina imaju ružičastu nijansu. Dok su teletina, govedina i svinjetina crvene boje.
  2. Visoko kvalitetno mljeveno meso ima miris bez kemijskog sastava, luk, češnjak.
  3. Ispitajte dosljednost. Dobar proizvod je homogen, labav i mekan. U nadjevu nema velike količine masti, kostiju i hrskavice.
  4. Obratite pozornost na pakiranje i označavanje. Dućan ima datum proizvodnje, povratnu adresu proizvođača, telefonsku liniju, punu kompoziciju.
  5. Vodeći proizvođači isporučuju proizvode na police koje su jasno vidljive pod filmom. Sav zrak se ispumpava iz ambalaže, što produljuje rok trajanja.
  6. Ako na pakiranju niste vidjeli datum proizvodnje ili uočili komade heterogenog sastava ispod pakiranja, odustanite od kupnje. Pažljivo pregledajte proizvod zbog nedostatka plijesni, kao i druge znakove oštećenja.
  7. Važno je zauvijek pamtiti visokokvalitetno mljeveno meso u kombinaciji s blijedo ružičastim sokom od mesa. Ako nije, dodaju se kemikalije u sadržaj. Namijenjeni su povećanju trajnosti i ukusu sirovina.

Mljeveno meso bez mljevenog mesa priprema se raspadanjem, a ne banalnim rezanjem. Meso koje ste već sjeckali, pomaknite se do sredine ploče tijekom cijelog postupka. Takav potez učinit će sočan nadev. Ispitati obilježja kupnje zaliha trgovina.

Pogledajte videozapis: Zapečena tjestenina sa mljevenim mesom - Sašina kuhinja (Siječanj 2020).