Slani rajčica - koristi i štete tijelu

Soljenje i souring je obavezno jelo na dnevnom i svečanom stolu za svaku domaćicu. Teško je upoznati osobu koja nije upoznata s ovim kulinarskim užitkom. Posebno mjesto među povrćem izloženim domaćim metodama očuvanja zauzimaju rajčice, iako su zapravo bobice. Zahvaljujući vještim čarobnjacima, ukusi se mogu razlikovati, ali općenito je to najukusnija od postojećih grickalica. To znanje potrošača o ovom svijetlom plodu je iscrpljeno. Malo ljudi zna da ovaj proizvod ima veliki popis korisnih svojstava i nekih kontraindikacija.

Domovina bobičastog voća, koja se voli u cijelom svijetu, je Južna Amerika. U Europu je došao u 16. stoljeću kao ukrasna biljka, a nešto kasnije i rajčica je stigla u Rusiju, gdje su je plodna tla dobro prihvatila i učinila ga popularnim i voljenim.

Opcije očuvanja

Postoje dvije vrste konzerviranja rajčice - kiseljenje i dekapiranje. Razlikuju se u sastavu rješenja za lijevanje i tehničara.

  1. Prilikom mariniranja sterilnom staklenkom stavite rajčice i ulijte otopinu vode, soli i začina, kao konzervans najčešće se koristi octena kiselina.
  2. Kada se fermentacija, bobice stave u tretirani spremnik, preliju se otopinom soli i vode, a očekuje se da započnu prirodni procesi fermentacije.

struktura

Što se tiče kalorija (13 kcal), rajčica se može nazvati dijetetskim proizvodom, au kemijskom sastavu to je skladište vitamina i minerala.

Slani rajčica sadrži:

Vitaminski kompleks: retinol, beta-karoten, PP (NE), askorbinska, nikotinska kiselina, B vitamini (B1, B2, B5).

  • Elementi u tragovima: željezo, bakar, natrij, fluor, jod, cink.
  • Makronutrijenti: kalcij, kalij, magnezij, fosfor.
  • Organske kiseline.
  • Likopen.
  • Alpha Tomatoin.
  • Serotonina.

Glavna vrijednost slanih rajčica u prehrani je stimulativna funkcija. Sposoban je poboljšati kvalitetu probave, aktivira probavni trakt. Prije uzimanja teško probavljive hrane, pojedena rajčica može spriječiti pojavu težine u želucu i crijevne otekline.

Koja je korist od konzumiranja slanih rajčica?

Zrele rajčice izložene su Salku, a plodovi u fazi mljekarske zrelosti su također popularni i traženi. U okusu hladu može se dati češnjak, papar, začinsko bilje, grane voćaka. Tako pripremljeni, dokazali su se kao djelotvorno protuupalno sredstvo. To pridonosi prirodnom antibiotiku, kvercetinu, koji je dio, i kojem nema kontraindikacija.

Korisne osobine slanih rajčica:

  1. Posjeduju antioksidativna svojstva. Zahvaljujući likopenu, oni blagotvorno djeluju na rad gušterače, žlijezda prostate i vrata maternice. Ne dopustite djelovanje slobodnih radikala. U interakciji s drugim antioksidansima, proizvod čini tijelo otpornim na rak.
  2. Oni regeneriraju tkiva, jačaju ih i obnavljaju. Pomoću alfa-tomatina i kvercetina uspostavljaju se izmjene proteina i ugljikohidrata u tkivima.
  3. Vraćanje vida. Zahvaljujući karotenu, iako u manjim količinama nego u svježim rajčicama, vitamin A podržava zdravlje očiju.
  4. Poboljšati tonus, pozitivno utjecati na živčani sustav. Prisutni u sastavu prirodnih hormona, poboljšavaju pamćenje, pažnju, jasnoću misli i emocionalno stanje.
  5. Ojačati imunitet. Vitamin PP je važna komponenta jakog imuniteta, poboljšava cirkulaciju u mikro posudama, smanjuje vrijednosti visokog tlaka.
  6. Podesite ravnotežu vode i soli, uklonite višak vode, smanjite oticanje. Visok sadržaj kalija pomaže u jačanju krvnih žila.
  7. Oni sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, razrjeđuju krv.
  8. Spriječiti taloženje kolesterola, masti, toksina, štoviše, razbiti ih.
  9. Poboljšajte rad srca zbog željeza, magnezija i kalija u sastavu.
  10. Normalizira metabolizam, što doprinosi bogatom sastavu vitamina.
  11. Zimi napunite tijelo hranjivim tvarima. S odgovarajućim soljenjem sastav je sačuvan.
  12. Podesite stolicu. Vlakna u sastavu rajčice djelotvorno djeluju kod zatvora.

U malim količinama dopušteno je soljenje za dijabetičare, osobe s oštećenjem jetre i žučnog mjehura.

Je li moguće ozlijediti jesti rajčice

Unatoč očiglednim prednostima, uvijek možete pronaći i mali broj ljudi koji iz nekog razloga ne vole ukusne kisele krastavce.

U rijetke slučajeve uključuju:

  1. Pojedinac nije percepcija.
  2. Bolesti organa odgovornih za urogenitalnu funkciju, upalne bolesti (pijelonefritis, kolecistitis, urolitijaza). Sol i oksalna kiselina mogu mijenjati vodeno-solnu ravnotežu, kao i usporavati izlučivanje tekućina iz tijela, čime se pogoršava tijek postojećih bolesti.
  3. Hipertenzija. Velika količina soli u pripravku doprinosi povećanju tlaka.
  4. Čirevi i gastritis. Kontraindicirana formulacija pomoću octa.
  5. Djeca su osjetljiva na različite proizvode. Slani rajčice najbolje se daju u malim porcijama uz pažljivu kontrolu reakcije tijela. Pri upotrebi velike količine ovog konzervacijskog osipa, svrbeža, alergije, moguća je dijateza. Može doći do blagog porasta temperature.

Primjena za kuhanje

Slani rajčica - samostalni zalogaj koji dobro pristaje uz priloge i mesna jela. Također, ovaj proizvod je dio mnogih recepata: saline, variva, salata od povrća.

Jednostavan i brz recept za soljenje paradajza "od bake Emme"

To je metoda za hitne slučajeve, a rezultat je da su rajčice spremne za jelo za 4 dana.

Na dnu spremnika stavite zelenilo (peršin, celer, kopar, lišće trešnje), ljute papričice, 5 češnjaka češnjaka. Svaka bobica je izrezana i stavljena u posudu na zeleni jastuk. Vrh prekrijte zelenilom i dodajte češnjak. Pripremite slanu vodu: Voda (5 l) je kuhana sa soli (5 žlice. L. s klizačem) i šećera (10 žlice. Žlice). Rajčice se preliju pripremljenom otopinom, pokrivenom poklopcem. Odvojite za jedan dan u uobičajenim uvjetima, a zatim stavite u hladnjak tri dana dok se potpuno ne pripremi.

Pogledajte videozapis: Osunčani paradajz + konzerviranje ljuske (Ožujak 2020).