Je li moguće kukuruz s dijabetesom?

Kukuruz je korištena biljka žitarica iz obitelji žitarica. Kukuruz se široko koristi u kuhanju. To je jedna od rijetkih vrsta žitarica, koja se može koristiti u obliku kuhanih ili konzerviranih žitarica, u obliku kaše, pahuljica ili deserta. Kukuruzna zrna sadrže velike količine vitamina B, što ih čini korisnim za ljudsko tijelo. Ali možete li jesti kukuruz s dijabetesom?

Opće informacije o kukuruzu

Prvi spomen ove biljke pojavio se oko 12.000 godina prije Krista. U Meksiku se spominje divlji kukuruz. Tada je kukuruzni klip bio visok samo 10 cm. Poljoprivredna kultura, međutim, postala je oko 8000 godina prije Krista. Tamo je u Meksiku prvi put izumljen kukuruz kako bi stvorio nešto poput kruha.

Sada kukuruz raste na svim kontinentima iu gotovo svim zemljama. Glavni izvoznici su SAD, Brazil i Ukrajina. U potonjem, najviše kultivirana sorta kukuruza je šećer. Koristi se u hrani kao konzervirano i kuhano zrno. Kukuruzna kaša smatra se nacionalnim jelom u Moldaviji. Kokica napravljena od kukuruza omiljena je poslastica američkih tinejdžera.

Sva blagotvorna svojstva kukuruza odnose se na žitarice koje se poslužuju kuhane ili konzervirane. Kašica je nešto slabija u hranjivoj vrijednosti od cjelovitih žitarica. Ali pahuljice, kukuruzni štapići i kokice sadrže minimalnu količinu hranjivih tvari.

Nutritivna vrijednost kukuruza i njegovih korisnih svojstava

Koristi i štete bilo kojeg proizvoda određuju se nutritivnom vrijednošću, koja uključuje energetsku vrijednost, kao i sastav vitamina, mikroelemenata i aminokiselina. Pri određivanju energetske vrijednosti važno je izračunati omjer proteina, masti i ugljikohidrata. Od osobite važnosti, ove brojke su za bolesnike s dijabetesom. Kalorijska vrijednost kukuruza je 86 kcal, što je prosjek za žitarice. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata izgleda 3: 1: 16. Šećer čini 17% svih ugljikohidrata koji se nalaze u kukuruzu.

Blagotvorna svojstva kukuruza su zbog visokog sadržaja antioksidanata koje predstavljaju vitamini A i C, kao i vitamina B, posebno tiamina i niacina. Potonji su neophodni za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Kukuruz je koristan za osobe s neurološkim bolestima.

Korisna svojstva kukuruza sastoje se u nespecifičnom poboljšanju imuniteta, poboljšanju protoka žuči, stimulaciji gastrointestinalnog trakta, poboljšanju reoloških svojstava krvi, smanjenju krvarenja. Tradicionalna medicina savjetuje konzumiranje ne samo kukuruznog zrna, nego i kukuruzne svile. Koriste se za liječenje bolesti bubrega, smanjuju vjerojatnost neplodnosti kod žena i povećavaju potenciju kod muškaraca. U hrani se stigma ne uzima.

Koristi i šteta od kukuruza za dijabetičare

Pacijent s dijabetesom je prisiljen slijediti posebnu dijetu za cijeli život. U slučaju dijabetesa ovisnog o inzulinu, može se koristiti hormonska nadomjesna terapija, a ne ograničiti se na hranu. Situacija je teža kod dijabetesa otpornog na inzulin. U ovom slučaju, najučinkovitiji tretman bit će prava prehrana. Važno je da pacijent zna glikemijski indeks svakog proizvoda i da uzme u obzir ukupni glikemijski volumen hrane konzumiran tako da razina glukoze u krvi ostaje konstantna.

Glikemijski indeks kukuruza je visok. Nije ni čudo što se ona zove "slatka". Čak i kod kuhanog i konzerviranog kukuruza glikemijski indeks prelazi 50. To znači da bi uporaba ovog proizvoda trebala biti ograničena na minimum ili potpuno eliminirana. Glikemijski indeks kukuruznih pahuljica, a još više - premašuje brojku od 80. Općenito bi ih trebalo napustiti, posebno zato što su njihova korisna svojstva inferiorna u odnosu na kukuruz, pripremljen na drugi način.

Najkorisniji i najmanje opasan za bolesnike s dijabetesom je kukuruzna kaša ili hominija. Ova kaša je nacionalno jelo Moldavaca i Rumunja, koji ga koriste dovoljno često. Što se tiče prednosti, hominy nije inferiorna u odnosu na kuhan kukuruz, čak i ako se uzme u obzir način obrade, čak ga i nadmašuje. Dakle, manje je vjerojatno da će kaša uzrokovati poremećaje gastrointestinalnog trakta nego samo kukuruz. Vitamini skupine B u njemu su više nego u zrnima ove biljke. Glikemijski indeks homine je oko 40-42 jedinice, što je prosjek.

Malo je ljudi poput ove kaše, jer je teško kuhati ih kako treba. Često se mahuna kuha s mlijekom i čini slatkim. Kaša kuhana u vodi, gotovo nema okusa. Kukuruzna kaša po svom ukusu ne podsjeća na kukuruz ili kokice, niti na pahuljice. Važno je upamtiti da bolesnici s dijabetesom ne mogu dodati šećer u kašu.

Stoga možemo zaključiti da je kukuruz korisna žitarica za prehranu ljudi. Bolesnici s dijabetesom ne mogu ga koristiti u svim oblicima. Kukuruzne pahuljice i kokice su najnepovoljnije, zatim kuhani i konzervirani kukuruz. Takvi pacijenti bi trebali preferirati kukuruznu kašu - hominu. Ne samo da ima sve prednosti kukuruza, već ima i prosječan glikemijski indeks. Zbog brzog zasićenja, uporaba takve kaše povoljno utječe na razinu glikemije, što nije slučaj kod zrna kukuruza.

Pogledajte videozapis: Pileća salata sa kikirikijem - Zdrava ishrana i dijabetes! Kuvar, recepti, nutritivni sastav. . (Studeni 2019).

Загрузка...

Popularne Kategorije

Загрузка...