Kako kuhati džem od nane: 9 recepata

Smatra se da se tradicionalno džem priprema na temelju voća i bobičastog voća. Međutim, iskusne domaćice prilagodile su se kuhanju povrća pa čak i mente. Zainteresirani smo za posljednju opciju, poslastica ispada lijepa i mirisna. Menta se miješa s jagodama, kruškom, jabukom, limunom, ogrozdom. Svaka osoba bira komponente na temelju individualnih preferencija. Razgovarajmo o najukusnijim receptima.

Pepmint džem: klasik žanra

  • lišće mente (svježe, nedavno prikupljeno) - 120 gr.
  • granulirani šećer - 570 gr.
  • pektin (u tekućem obliku) - 70 ml.
  • Jabučni ocat (koncentracija - 6%) - 0,5 l.
  • voda za piće - 245 ml.
  • zelena boja (hrana) - 2-3 kapi
  1. Isperite lišće mente, ostavite da se osuši na situ. Malo se sjetite sirovina u rukama, rezati ne vrlo fino. Stavite metvicu u tavu, pospite šećerom. Promiješajte, pričekajte pola sata.
  2. Nakon određenog razdoblja ulijte ocat i vodu. Postavite spremnik na minimalnu vatru, pričekajte da prokuha. Kada se pojave prvi mjehurići, dodajte boju i pektin.
  3. Obratite pažnju na vrijeme, nakon 1 minute, isključite plamenik. Filtrirajte džem, odmah ga sipajte u sterilne posude. Stavite pergament ispod poklopca, okrenite ključ.

Jam paprene metvice s limunskom kiselinom

  • Listovi mente - 380 gr.
  • stolna voda - 240 ml.
  • limunska kiselina u prahu - 15 gr.
  • granulirani šećer - 0,95 kg.

  1. Izmjerite ½ dijela ukupne količine granuliranog šećera, ulijte ga u posudu za kuhanje. Dodajte oprane i sušene lišće mente. Odvojeno otopiti limun u prahu 30 ml. vode, pošaljite na rinfuzu.
  2. Pokrijte posudu, protresite, namočite 5-7 sati na sobnoj temperaturi. Tijekom tog perioda, metvica će dati aromu i naknadni okus potrebnim za gotov proizvod.
  3. Kombinirajte drugi dio šećera s pitkom vodom, promiješajte, postavite na laganoj vatri. Tom dok se zrnca ne otopi. Uklonite pjenu, ona pokvari izgled džema.
  4. Kada je slatka baza spremna, sipajte sirup od mente. Protresite jela s glavnim sastojcima, pričekajte 6 sati. Ovo vrijeme je odvojeno da ravnomjerno namakate lišće.
  5. Sada stavite tretman na prve mjehuriće, a zatim pirjajte još 8 minuta. Isključite toplinu, odmah nalijte džem na sterilne posude. Zatvorite kapu i gornji poklopac.

Džem od metvice i jagode

  • granulirani šećer - 1,15 kg.
  • jagoda - 900 gr.
  • lišće mente - 200 gr.
  • sok od limuna - 40 ml.
  1. Napravite izbor jagoda, uklonite razmažene i osušene kopije. Zdravu bobicu isperite u umivaoniku hladnom vodom i ostavite u tekućini četvrt sata. Zatim ponovno operite, osušite.
  2. Ako su jagode prevelike, izrežite ih u nekoliko dijelova relativno iste veličine. Pokupite lonac za kuhanje bez emajliranog premaza.
  3. Pošalji bobice, sok od limuna, granulirani šećer u kontejner. Isperite metvicu, nemojte je rezati, sušite na ručnicima. Pošaljite lišće jagodama, lagano umijesite sadržaj.
  4. Pokrijte, ostavite 12 sati da inzistirate. Nakon što prođe određeni interval, posudu sa sirovinama postavite na vatru, pričekajte prokuhati.
  5. Uključite gorionik na minimum, kuhajte još četvrt sata. Zatim odložite posudu dok se ne ohladi, ponovite toplinsku obradu. Topla posuda pakirana, blizu.

Mint i Basil Jam

  • svježe lišće mente - 220 gr.
  • granulirani šećer - 0,4 kg.
  • bosiljak - 90 gr.
  • limunska kiselina - 5 gr.
  • voda za piće - 0,3 l.
  1. Isperite lišće mente, pustite da se osuše na ručnicima. Pošaljite u tavi, pospite šećerom (200 gr.). Promiješati, inzistirati dok se sok ne ekstrahira (oko 6 sati).
  2. Za vrijeme dok masa dosegne, pripremite slatku bazu za lijevanje. Pomiješajte preostali šećer s vodom, stavite posudu na laganoj vatri. Donesite do homogenosti, zrna bi se trebala topiti.
  3. Prvom sastavu dodajte sirup, ponovno pričekajte 5-6 sati. Posudu pošaljite na ploču za kuhanje i kuhajte na maloj snazi ​​8 minuta. Nakon toga dodajte sjeckani bosiljak.
  4. Nastavite langirati još 5 minuta. Zatim, stavite na stranu poslasticu, pričekajte 3 sata. Filtrirajte, prokuhajte tekućinu i pakirajte.

Džem od metvice i rabarbare

  • granulirani šećer - 900 gr.
  • jagode - 0,8 kg.
  • lišće mente (svježe) - 100 gr.
  • rabarbara - 0,25 kg.
  1. Isperite jagode, ostavite na sito da se osuši. Zatim ga miješalicom pretvorite u kašu. Oslobodite rabarbaru od grubih vlakana, operite voće i isjeckajte na kriške. Umiješajte jagode.
  2. Prelijte šećer, promiješajte masu lopaticom dok se ne otopi. Pričekajte 4-5 sati, ovo vrijeme je izdvojeno za ekstrakciju soka. Prethodno operite lišće metvice i pustite da se osuše.
  3. Kada se temelj za zaglavljivanje unese, posudu sa sadržajem pošaljite na vatru. Pričekajte da prokuha, a da se ne zaustavi kako biste ometali, kuhajte na 5 minuta. Ulijte listove mente (možete ih isjeckati).
  4. Nastavite kuhati kompoziciju na laganoj vatri. Uklonite pjenu, pričekajte zadebljanje. Kada džem dostigne željeno stanje, uklonite ga s vrućine. Odmah spakirajte i zapušite.

Mint i Pear Jam

  • kruška - 1,4 kg.
  • lišće mente (svježe) - 200 gr.
  • granulirani šećer - 1,2 kg.
  • Lajm - 1 kom.
  1. Zgnječite krušku s kockama iste veličine, prethodno oslobodite voće iz srca. Nemojte uklanjati koru, nakon kuhanja postat će jedva primjetna.
  2. Plod stavite u lonac i pospite šećerom. Promiješati, ostaviti dok se sok ne pojavi oko 4-6 sati. Sada stavite tavu na vatru, počnite kuhati na srednjoj snazi.
  3. Dok masa dolazi do prokuhavanja, skuhajte s kipućom vapnom. Izvadite sjeme, sam plod, zajedno s kore, usitniti na kriške. Kada džem daje prve mjehuriće, dodajte vapno.
  4. Smanjite snagu na minimalnu stopu, nastavite ponižavati još 50-60 minuta. Nakon nekog vremena pošaljite poslastice opranim i sjeckanim lišćem mente.
  5. Pričekajte još jednu trećinu sata, isključite plamenik. Ohladite sadržaj, uklonite iz sirovog lišća mente. Ponovno prokuhajte posudu i ulijte u sterilne posude.

Mint limun Jam

  • granulirani šećer - 950 gr.
  • limun - 2 kom.
  • voda za piće - 475 ml.
  • lišće mente - 0,25 kg.
  1. Isperite metvicu, ostavite je na papirnatim ručnicima da se osuši. Izrežite na tanke trake. Umutite limun u kipuću vodu 1 minutu, utrljajte i usitnite na kriške (riješite se kostiju).
  2. Pomiješajte metvicu s citrusima, dodajte vodu, postavite posudu sa sadržajem na vatri. Prokuhajte četvrt sata od trenutka ključanja. Zatim ostavite 20 sati u mraku.
  3. Nakon određenog vremena ponovite toplinsku obradu. U vrućem stanju zagasite filter kroz 4 sloja gaze. Ponovno prokuhaj i spakiraj.

Mint i Apple Jam

  • granulirani šećer - 680 gr.
  • jabuka (slatko i kiselo) - 1,3 kg.
  • voda za piće - 130 ml.
  • sok od limuna - 60 ml.
  • bosiljak - 1 hrpa
  • metvica - 1-2 hrpe
  1. Isperite jabuke, oljuštite ih s jezgri. Izrežite na segmente s jednakom veličinom, a zatim pošaljite u vatrostalni spremnik za kuhanje i sipajte šećer. Pustite da masa stoji 10 sati.
  2. Nakon određenog vremena ulijte vodu, posuđe sa sastavom pošaljite na peć. Postavite plamenik na prosjek, kuhajte 10 minuta.
  3. Isključite plamenik, pokrijte posudu, ostavite 6 sati. Nakon ovog vremena ponovno prokuhaj, ohladi. Zatim izvršite treću toplinsku obradu, u ovom se trenutku dodaju metvica i sjeckani bosiljak.
  4. Nakon kuhanja kuhajte tretman još jednu trećinu sata, 5 minuta prije završetka postupka, dodajte sok od limuna. Poslastica se pakira u vruće limenke, odmah se začepljuje.

Pepermint džem s krastavcem

  • žele (gelirajuća smjesa) - 20 gr.
  • krastavac (prosječne veličine) - 0,5 kg.
  • stolna voda - 0,1 l.
  • lišće mente - 90 gr.
  • sok od limuna - 50 ml.
  • granulirani šećer - 0,2 kg.

  1. Najprije isperite krastavce, obrišite ih, nasjeckajte na kriške ili pola kriške. Sadržaj praha 0,15 kg. šećer i promiješati, pričekati 5 sati.
  2. Operite metu, izrežite je, isključujući stabljike. Pošaljite biljku tavi i dodajte vodu. Kuhajte, ostavite juhu 3 sata.
  3. Nakon 5 sati krastavci će odustati od tekućine, premjestiti spremnik s povrćem na štednjak. Donesite do pojave mjehurića, a zatim kuhajte još jednu trećinu sata.
  4. Stisnite metvastu tekućinu, lišće se pomiče u stanje kaše. Pomiješajte žele s ostacima šećera, pomiješajte s krastavcima. Ovdje dodajte limunov sok i metvicu.
  5. Kuhajte još jednu četvrtinu sata, neprestano prateći dosljednost poslastice. Trebala bi biti gusta. Zamotajte posudu, ohladite vrat dolje.

Praktične preporuke

  1. Pepermint džem neće raditi zasićene ako listovi biljke nisu prethodno inzistirali u šećeru. Ne zaboravite izdržati berbu najmanje 3 sata prije vađenja soka.
  2. Mint, prikupljen prije 4 dana, pogodan je za kuhanje. Svježe lišće u potpunosti zadržava korisna svojstva, ne isparava tijekom procesa toplinske obrade.
  3. Idealno vrijeme za prikupljanje mente je razdoblje od kraja lipnja do početka srpnja. Možete zamijeniti metu melisom, ali potonja je više kapriciozna, potrebno joj je manje.

Potražite recepte od džema od mente uz dodatak limunske kiseline, sokova od agruma, jagoda, krušaka, slatkih i kiselih jabuka, krastavaca. Da biste stvorili zdravu poslasticu, pripremite delicije s malinama ili ribizom.

Pogledajte videozapis: SOK MENTE (Travanj 2020).